DIJETALNO PEČENO MESO

Praktično može se koristiti sve vrste mesa, ali nije loše da ima malo masnoće. Meso se stavi u kvalitetan lonac i kuva poklopljeno, dok se ne skuva (svako eso ima svoju dužinu kuvanja). Dok se meso kuva doliva se stalno po čaša ili pola, vode. A kada primetite da je meso gotovo jednostavno pustite ga da se zapeče, tj više ne dodajete vodu. Ukoliko želite, možete okrenuti meso, dodati jako malo vode i pustiti da se zapeče i sa druge strane. Ovako se najlepšemogu spremiti pileći bataci. Začine stavljajte onako kako obično i radite.

ĆUREĆI BATAK
Brže se spremi kada je bio zamrznut. Na ulju ga propži da porumeni s obe strane. Dinstaj dolivanjem piva ili vode pa na kraju sa belim vonom. Oko 2 sata pokriveno u dubokom tiganju. A kad se peče cela ćurka u rerni, najbolje je prelivati sa pivom svakih 15 min i bosti s iglom oko 3 sata.

ĆUFTE
300 gr mlevenog mesa, sitno seckan manji crni luk, sitno seckan i čen belog uka, sitno seckan peršun, malo bibera, malo soli, 1 jaje i parče hleba koje je bilo natopljeno u šolji vode (koga iscedi). Sve izgnječi i dobro je da odstoji do 1 sat. Ponovo premesi i pravi kuglice koje uvaljaš u prezlu. Prži na umerenoj vatri.

ĆUFTE SA PROSOM
Sve isto kao predhodno samo umesto hleba skuvaj šaku ljuštenog prosa i jednu na kockice šargarepu. Odnos prosa sa vodom je 1:2 dok se ne skuva do oko 15 min poklopljeno, dok voda ne nestane.

ĆUFTE SA KELjOM
Sve isto kao osnovne ćufte, s tim što dodaš skuvan i na rezance sečen kelj.

---