Artur Ginis, pronalazač crnog piva, smatra se zaštitnikom nacije, baš kao i sveti Patrik
Legenda kaže da su prvi ginis (Guinness) dali staroj kravi koja pet godina nije imala tele i da je posle otelila blizance! Ne znamo da li je krava nastavila da pije ginis, ali znamo da se legende o njemu šire već 200 godina i da su ovo piće odavno istrgle iz bilo kakve klasifikacije piva.
Ginis je, naravno, pivo, i to dobro pivo. Ali, on je i više od toga: nacionalni ponos. Njegov zaštitni znak je harfa, državni grb Irske.
Džems Džojs, objašnjavajući ulogu ginisa u istoriji irske književnosti Italijanima, među kojima je proveo dobar deo života, naziva ginis „vinom nacije". Flan O’Brajan kaže da je ginis čovekov najbolji drug. Semjuel Beket ne piše o ginisu, ali u studentskim danima postaje njegov uživalac i ostaje mu veran do kraja. Za Džonatana Svifta kažu da je šteta što je „promašio vek", pa se rodio pre ginisa. Jejtsu i Bernardu Šou opraštaju što nisu voleli pabove. Za Oskara Vajlda kažu da je više voleo čaj, ali da je zato njegov tata svakodnevno pio ginis. Irci vole ginis i zato što je prvi pobedio Engleze, i to na njihovom terenu. Iako ova vrsta piva potiče iz Engleske, ginis je već dva veka najpopularnije pivo u Britaniji.
Svašta su probali Englezi da zaustave „Ginis": krajem prošlog veka angažovali su izvesnog doktora po imenu Hajd (!) da dokaže da ginis sadrži arsenik. Početkom ovog veka za irsku robu uveli su ogroman porez, ali je „Ginis" zauzvrat otvorio pivaru u Britaniji!
IRSKO SVETILISTE: Kao sto ginis zovu nektar bogova, tako i pab nazivaju svetim tlom Aromatičan, ginis je najbolji pasoš za ulazak u svet Iraca. Irac vas neće odvesti na času ginisa - on će vas s njim „upoznati". To će se, naravno, odigrati u pabu, nukleusu društvenog života u Irskoj.
Alhemija spravljanja ginisa zasniva se na ječmu. Prvo irsko pivo datira pre pet hiljada godina. Zvalo se korma, a držali su ga u buradima većim od kuća. Čak je i sveti Patrik (irski sveti Sava) imao ličnog pivara, od koga se nije odvajao.
POSAO: 31. decembra 1758. Artur Ginis za 45 funti kupuje na lizing napustenu pivaru na 9.000 godina Kroz istoriju su Irci pili obilato, ali ne preterano kvalitetno. Prelazak kvantiteta u kvalitet desio se pre 240 godina. Artur Ginis, do tada potpuno nepoznati preduzimač, kupuje staru i napuštenu pivaru u centru Dablina. Da je čovek s vizijom, dokazao je odmah. Prva verzija irskog portera bila je tako uspešna da je Artur Ginis ušao u istoriju i stao rame uz rame sa svetim Patrikom, zaštitnikom nacije.
Zahvaljujući ginisu menjaju se navike Iraca: pre svega, drastično se smanjuje potrošnja džina i viskija, koji su u to vreme bukvalno ubijali ljude. Ispred jedne prodavnice džina iz tog vremena stajao je natpis „Pij za peni, ubij se za dva". Krajem XIX veka udruženje lekara Irske upozorava da je alkohol uzrok smrti četvrtine Iraca do 20 godina. Vlada stimuliše prodaju ginisa tako sto „Ginisu" drasticno smanjuje porez - „Ginis" postaje prva nacionalna pivara u državi.
Odatle, s dablinskih dokova, ginis se munjevito širi po svetu. Najpre po Britaniji, u kojoj postaje kultno pivo već u XIX veku. Krajem prošlog veka „Ginis" je najveća pivara u Evropi, a pred kraj Prvog svetskog rata definitivno najveća pivara na svetu, i to u zemlji od samo pet miliona stanovnika.
Jedini ozbiljan udarac pretrpeo je sredinom XIX veka. Velika glad koja je pogodila Irsku (1845-49) prepolovila je njeno stanovništvo i prodaju ginisa. Milion Iraca emigriralo je u Ameriku, mnogi švercujući po koju bocu ginisa i otvarajući mu tako kapiju Novog sveta. Slično se desilo i u Australiji i mnogim drugim zemljama u kojima sada žive potomci irskih emigranata.

REKLAMA: Ginis je od pocetka predstavljan kao zdrava hrana koja izgradjuje imunitet i pobedjuje nesanicu Reklamna agencija S. H. Benson i autor plakata za ginis Dzon Gilroj verovatno su najzaslužniji za neverovatno uspešnu prodaju jednog piva kao melema, eliksira, medikamenta. „Ginis" počinje s reklamnom kampanjom 1929. godine (u „Ginisu" vole istaći da je prva reklama objavljena na Džojsov rođendan). Prvi reklamni slogan: „Ginis je dobar" (Guinness is good for you) jednostavan je i sugestivan, efikasan i danas, posle 70 godina. USPEH: Duhoviti „Ginisovi“ plakati na aukcijama dostižu cenu od 600 funti Duhoviti „Ginisovi" plakati danas na aukcijama u Londonu dostižu cenu od 600 funti.
Od samog početka ginis je reklamiran kao „zdrava hrana": pun gvožđa, daje snagu, izgrađuje imunitet, pobeđuje nesanicu, bogatiji je karbohidratima nego mleko, preporučuje se dojiljama, nerotkinjama. Nije slučajno da je bio omiljeno pice lučkih radnika - dobar pajnt ne samo da poboljšava raspoloženje nego predstavlja i kaloričnu „užinu" i odmor od teškog napora.
Reklamna kampanja u Africi išla je dotle da je ginis predstavljala kao afrodizijak sa sloganom: „U svakoj boci - beba!". Zahvaljujuci tome, ginis postaje kultno pivo u Africi!
Za Evropu je pripremljena duhovita varijanta: „Možda nije u svakoj boci beba, ali je u svakom gutljaju užitak".

Je li ginis zaista toliko zdravo piće?

Ako ovo pitanje postavite Ircima, odgovoriće da je ginis „majčino mleko Iraca", da posle 20 pajntova ustajete kao novorođenče, bez glavobolje. Jedna Irkinja mi je pričala da je kao dete bila jako bolesna i da joj je lokalni sveštenik svakog dana donosio čašu ginisa s mućenim svežim jajetom. Neki pak kazu da je za dobro jutro najzdravije pomešati pola ginisa, pola mleka.
U irskoj kuhinji jela s ginisom zauzimaju važno mesto. Ginis daje snagu i poboljšava ukus naročito jelima s mesom, a dobro se slaže i s plodovima mora - čuven je irski dorucak: ostrige i ginis.
Džon Folts, direktor istraživačkog tima za koronarnu trombozu Medicinskog centra Univerziteta Viskonsin, tvrdi da ginis ima isti efekat kao i crno vino u sprečavanju srčanog udara. Zato preporučuje času-dve dnevno. Jedno je sigurno: ginis sadrži veliku količinu sastojka irskog dobrog provoda!